Majoneesi, vinegrette, jogurttikastike… minkä tahansa salaatinkastikkeen ydinsalaisuus on "emulgointi".
Ketsupin alkuperä on yllättävä - se kehittyi Kiinan Fujianissa fermentoidusta kalakastikkeesta (lausutaan "ke-chiap" paikallisissa murteissa), joka oli suolainen, umami-rikas mauste.
WhatsApp
Cathy
Iris
E-mail