Kuinka maahantuojat voivat välttää ostamasta vääriä tomaatti- ja majoneesituotteita?

Kahta tuotetta voidaan molempia kuvata "tomaattikastikkeeksi", ja ne ovat silti täysin erilaisia ​​pitoisuudeltaan, mausteeltaan, pakkaukseltaan ja loppukäytöltä. Majoneesi luo erilaisen hankintaongelman: kaksi tuotetta voivat näyttää lähes identtisiltä tuoteselosteessa, mutta käyttäytyä eri tavalla levitettynä, sekoitettuna salaattiin tai käytettynä tarjoilukeittiössä.

Maahantuojien kannalta ongelma ei ole pelkästään tuotteiden nimien ymmärtäminen. Todellinen haaste on varmistaa, että tuotteen määritelmä vastaa aiottua sovellusta.

Sillä on merkitystä, koskatomaattipyre, tomaattikastike, tomaattiketsuppijamajoneesiÄlä noudata samaa ostologiikkaa. Määrittelyvaiheen epäsuhta voi johtaa väärään näytteeseen, väärään pakkausmuotoon, sopimattomaan kaavaan tai hintavertailuon, jossa ei todellisuudessa verrata vastaavia tuotteita.

1. Aloita tuotetoiminnolla, ei vain tuotteen nimellä

Tuotteiden nimet ovat hyödyllisiä, mutta ne eivät aina ole riittävän tarkkoja kansainvälisessä hankinnassa.

Termi "tomaattikastike" on hyvä esimerkki. Markkinoista riippuen se voi viitata suhteellisen yksinkertaiseen keittokastikkeeseen, maustettuun käyttövalmiiseen tuotteeseen tai jopa johonkin lähempään ketsuppiin. Toimittaja ja maahantuoja voivat siis käyttää samaa termiä kuvitellessaan erilaisia ​​tuotteita.

Turvallisempi tapa on määrittää toiminto ensin.

Maahantuojan tulee kysyä:

• Käytetäänkö tuotetta suoraan vai kypsennetäänkö sitä lisää?
• Onko se tarkoitettu vähittäiskauppaan, tarjoilupalveluun vai ruoanvalmistukseen?
• Odottaako ostaja tiivistettyä ainesosaa vai valmiita mausteita?
• Pitääkö tuotetta puristaa, levittää, laimentaa, sekoittaa tai kuumentaa?
• Onko hanke vakiotoimitus vai oman tuotemerkin kehittäminen?

Nämä kysymykset kaventavat luokkaa nopeasti.

Konsentroitu tuote ruoanlaittoon kuuluu eri hankintakeskusteluun kuin valmis mauste puristetussa pullossa. Voileipävalmistukseen tarkoitettua majoneesia ei pidä arvioida täsmälleen samalla tavalla kuin purkissa myytävää vähittäismyyntimajoneesia.

2. Tomaattipasta: Konsentraatio ja käsittelykäyttö etusijalla

Tomaattipasta on yleensä helpoin luokka määritellä, koska pitoisuus on tuotteen kannalta keskeinen.

Se valmistetaan konsentroimalla käsitellyt tomaatit ja poistamalla osa niiden vesipitoisuudesta. Tuloksena on paksu tuote, jossa on enemmän tomaattikuiva-ainetta kuin tavallisessa tomaattikastikkeessa tai ketsuppissa.

Maahantuojille tomaattipyree on usein lähempänä ainesosaa kuin ruokamaustetta.

Tyypillisiä sovelluksia ovat:

• ruoanlaittopohjat;
• Keitot ja muhennokset;
• pizzan ja pastan kastikkeen tuotanto;
• elintarvikkeiden valmistus;
• catering-keittiöt;
• kastikkeen jatkokäsittely.

Pääasiallinen hankintakeskustelu koskee siksi Brixiä, väriä, viskositeettia, happamuutta, konsistenssia ja pakkausta.

Yleinen virhe on verrata tomaattipastaa vain hinnan per laatikko tai hinta per tonni. Jos kahdella tarjouksella on erilaiset pitoisuudet, pakkausmuodot tai käsittelyominaisuudet, halvempi tarjous ei välttämättä edusta samaa tuotetta.

Ostajan tulee ensin varmistaa, mihin tahnaa käytetään ja mitä konsentraatiota tarvitaan.

3. Tomaattikastike: Todennäköisimmin sekaannusta aiheuttava luokka

Tomaattikastikkeella on paljon laajempi määritelmä.

Toisin kuin tomaattipasta, se on yleensä vähemmän tiivistetty ja saattaa sisältää jo mausteita tai muita ainesosia. Mutta tarkka kaava ja käyttötarkoitus voivat vaihdella huomattavasti.

Tomaattikastiketta pyytävä ostaja voi tarkoittaa:

• yksinkertainen tomaattikeittokastike;
• maustettu kastike kotiruokaan;
• pizzapohja;
• pastakastike;
• ruoanlaitto kastike;
• käyttövalmis vähittäismyyntituote.

Tästä alkaa usein virheellinen hankinta.

Toimittaja voi lainata perustomaattikastiketta, kun maahantuoja todella haluaa maustettua pastamaista tuotetta. Toinen toimittaja voi ymmärtää "tomaattikastikkeen" tuotteena, jonka makuprofiili on lähempänä ketsuppia.

Maahantuojille ratkaisu on suoraviivainen: määritä sovellus ennen kuin keskustelet lopullisesta spesifikaatiosta.

Jos tuotetta käytetään pizzaan, levittyvyydellä ja paistokäyttäytymisellä on merkitystä. Jos se on tarkoitettu pastalle, mausteiden tasapaino ja käyttövalmis rakenne voivat olla tärkeämpiä. Jos se on elintarvikevalmistajalle, erän konsistenssi ja yhteensopivuus lopullisen reseptin kanssa voivat tulla etusijalle.

4. Tomaattiketsuppi: valmis mauste, ei tiivistetty tomaattiainesosa

Tomaattiketsuppi on helpompi tunnistaa kuluttajan puolelta, mutta maahantuojien on silti erotettava se selvästi tomaattikastikkeesta.

Ketsuppi on yleensä valmis mauste, joka on suunniteltu suoraan käyttöön. Sen kaava pyrkii tyypillisesti tiettyyn tasapainoon tomaatin maun, makeuden, happamuuden, koostumuksen ja mausteiden välillä.

Hankinnan painopiste on siis erilainen.

Maahantuoja saattaa joutua arvioimaan:

• valmis maku;
• makeuden ja happamuuden tasapaino;
• väri;
• viskositeetti;
• purista suorituskykyä;
• pullon tai pussin muoto;
• annoksen koko;
• vähittäiskaupan tai tarjoilun paikannus.

Virhe on pitää ketsuppia yksinkertaisesti "toisena tomaattituotteena".

Tomaattipasta valitaan yleisesti tiivistämiseen ja jatkokäyttöön. Tomaattikastike voidaan valita ruoanlaittoon. Ketsuppi valitaan valmiiksi mausteeksi.

Tämä ero muuttaa sekä eritelmiä että pakkausta.

Vähittäiskaupan puristetussa pullossa hyvin toimiva ketsuppi ei välttämättä ole oikea valinta pussien täyttöön tai suuriin tarjoiluihin. Kaavan ja annostelukäyttäytymisen on vastattava kanavaa.

5. Majoneesi on täysin erilainen tuotejärjestelmä

Majoneesi esiintyy usein ketsuppin vieressä vähittäiskaupan hyllyssä tai pikaruokapöydässä, mutta teknisesti se kuuluu eri tuotejärjestelmään.

Se on emulgoitu kastike, joka rakentuu tyypillisesti öljyn, vesifaasin, hapon ja emulgointi- tai stabilointikomponenttien ympärille kaavasta riippuen.

Tämä muuttaa sitä, mitä ostajien on arvioitava.

Majoneesiin liittyviä tärkeitä kysymyksiä ovat:

• öljyn taso;
• rakenne;
• suutuntuma;
• emulsion stabiilisuus;
• levitettävyys;
• pinnoitteen suorituskyky;
• maku profiili;
• käyttäytymistä varastoinnin ja käytön aikana.

Majoneesi voi näyttää tasaiselta näytepurkissa, mutta silti sopimaton ostajan todelliseen käyttötarkoitukseen.

Esimerkiksi erittäin paksu majoneesi voi näyttää ensiluokkaiselta, mutta sitä on vaikea annostella puristetusta pullosta. Ohuempi tuote saattaa toimia hyvin joissakin salaattisovelluksissa, mutta se ei anna tarpeeksi täyteläistä hampurilaiselle tai voileipälle.

Oikea viskositeetti riippuu siis sovelluksesta.

Maahantuojien ei tulisi verrata majoneesia vain ulkonäön, öljyprosentin tai hinnan perusteella. Ostajan tulee testata, kuinka tuote toimii aiotussa kanavassa.

6. Missä maahantuojat useimmiten sekoittavat näitä luokkia

Yleisimmät hankintavirheet tapahtuvat yleensä kategorioiden rajoilla eikä selkeästi määritellyn tuotteen sisällä.

Nämä erot kuulostavat yksinkertaisilta, kun ne on kirjoitettu ylös. Varsinaisissa ostokeskusteluissa ne jäävät helposti huomiotta, kun keskustelu alkaa tuotteen nimestä ja hinnasta sovelluksen sijaan.

7. Majoneesi- ja salaattikastikkeet voidaan myös luokitella väärin

Toinen yleinen sekaannus on majoneesin ja kermaisen salaattikastikkeen välillä.

Ne voivat näyttää samanlaisilta, mutta niiden koostumus ja käyttötarkoitus voivat olla erilaisia.

Majoneesin odotetaan yleensä antavan täyteläisemmän, tiheämmän emulgoituneen koostumuksen. Kermaiset kastikkeet voivat olla kevyempiä, happamampia, makeampia tai erityisesti vihannesten ja salaattien päällystämiseen suunniteltuja.

Tarkka oikeudellinen tai merkintämääritelmä voi myös vaihdella markkinoiden mukaan, joten maahantuojien ei pitäisi luottaa vain ulkonäköön.

Hankintaprojektissa ostajien tulee vahvistaa:

• tarkoitettu sovellus;
• öljyn taso;
• makeus ja happamuus;
• tekstuuri tavoite;
• etiketin nimeämisvaatimukset;
• vähittäismyynti- tai tarjoilumuodossa.

Ostaja, joka odottaa majoneesia, mutta saa kevyemmän kastiketyyppisen tuotteen, voi hylätä näytteen, vaikka molemmat tuotteet näyttävät valokuvassa samanlaisilta.

Siksi tuotteen määritelmästä tulee sopia ennen näytteenottoa.

8. Pakkaus voi paljastaa, onko tuotteen määritelmä oikea

Pakkaus paljastaa usein epäsuhta tuotteen ja sovelluksen välillä.

Jos ostaja pyytää tomaattipastaa puristetussa pullossa, toimittajan tulee varmistaa, tarkoittaako ostaja todella tiivistettyä tomaattipastaa vai etsiikö hän todella tomaattikastiketta tai ketsuppia.

Jos asiakas pyytää vähittäismyyntimajoneesia suuressa ämpärissä, todellinen kohde voi olla tarjoilupalvelu eikä supermarketien jälleenmyynti.

Tyypillinen pakkauslogiikka on erilainen eri luokissa:

• tomaattipastassa käytetään yleensä tölkkejä, pusseja tai aseptisia laatikoita;
• tomaattikastikkeessa voidaan käyttää purkkeja, tölkkejä, laatikoita tai pusseja sovelluksesta riippuen;
• ketsuppissa käytetään usein puristettavia pulloja, pusseja ja tarjoilupusseja;
• majoneesissa käytetään yleensä purkkeja, puristettuja pulloja, pusseja ja kauhoja.

Pakkaus ei määrittele tuotetta sinänsä, mutta se on hyödyllinen ristiintarkastus.

Jos tuotteen nimi, käyttösovellus ja pakkaus eivät sovi yhteen, maahantuojan tulee selvittää projekti ennen tilauksen vahvistamista.

9. Parempi tapa lähettää hankintakysely

Lähettämisen sijaan:

Lainaa tomaattikastiketta.

Hyödyllisempi tiedustelu olisi:

Etsimme tomaattipohjaista keittokastiketta vähittäismyyntiin. Tuotetta käytetään pääasiassa pastan valmistukseen ja kotiruokaan. Suosimme käyttövalmis kaavaa ja kuluttajakokoista pakkausta.

Sijasta:

Lainaa majoneesia.

Ostaja voi sanoa:

Tarvitsemme majoneesia tarjoiluvoileipä- ja hampurilaissovelluksiin. Edellytämme hyvää levitettävyyttä, vakaata rakennetta ja ravintolakeittiöihin sopivaa pakkausta.

Tämä pieni muutos voi säästää useita näytteen kehityskierroksia.

Toimittaja voi heti ymmärtää ostajan käyttötarkoituksen, ja maahantuoja saa todennäköisemmin asiaankuuluvan eritelmän ja tarjouksen.

10. Kuinka Hongburg tukee selkeämpää tuotteiden yhteensovittamista

Hongburg Flavormaker tekee yhteistyötä maailmanlaajuisten maahantuojien, jakelijoiden, tarjoilupalveluiden ostajien ja omien merkkien ostajien kanssa tomaattipohjaisten tuotteiden, ketsuppin, majoneesin ja muiden kastikeluokkien osalta.

Hankintaprojektin ensimmäinen askel ei saisi olla pakkausmallin valitseminen tai yksinkertaisesti alimman hinnan pyytäminen. Sen pitäisi vahvistaa, mitä tuotteen odotetaan tekevän.

Tomaattipohjaisissa tuotteissa se voi tarkoittaa tiivistämisen, kypsennyksen, maustamisen ja pakkaamisen kirkastamista. Majoneesin osalta keskustelu voi keskittyä enemmän rakenteeseen, öljytasoon, emulsion stabiilisuuteen, sovelluksen suorituskykyyn ja kanavavaatimuksiin.

Tämä tulee erityisen tärkeäksi aprivate label -kastikeprojekti, jossa tuotteen määritelmä vaikuttaa kaavan kehittämiseen, pakkausten valintaan ja lopulliseen etiketin sijoitteluun.

Ostajille, jotka vertaavat pitkällä aikavälilläkastikkeen toimittajaSelkeät tuotemääritelmät helpottavat myös tarjousten vertailua, koska toimittajat työskentelevät samojen kaupallisten ohjeiden mukaan.

Johtopäätös

Useimmat hankintavirheet tomaattituotteiden ja majoneesin välillä eivät ala valmistuksessa. Ne alkavat aikaisemmin, kun tuotteen määritelmä on liian laaja.

Tomaattipasta on tiivistetty ainesosatyyppinen tuote. Tomaattikastike kattaa laajemman valikoiman ruoanlaittosovelluksia. Tomaattiketsuppi on valmis mauste. Majoneesi on emulgoitu kastike, jolla on omat rakenne- ja säilyvyysvaatimukset.

Maahantuojille turvallisin tapa on määritellä käyttökohde, kanava ja pakkaus ennen hintojen vertailua.

Kun tuotteen rooli on selvä, toimittajaviestintä nopeutuu, näytteet tulevat merkityksellisemmiksi ja riski väärän tuotteen ostamisesta on paljon pienempi.

FAQ

1. Onko tomaattipyre sama kuin tomaattikastike?

Ei. Tomaattipasta on tiivistempää ja sitä käytetään yleisesti ainesosana tai ruoanlaittopohjana. Tomaattikastike on yleensä vähemmän tiivistetty ja voi sisältää jo mausteita tai se voi olla suunniteltu tiettyyn ruoanlaittosovellukseen.

2. Mikä on tärkein ero tomaattikastikkeen ja ketsuppin välillä?

Tomaattikastike yhdistetään yleisesti ruoanlaittoon, kun taas ketsuppi on yleensä valmis mauste suoraan käyttöön. Markkinaterminologia voi vaihdella, joten aiottu sovellus tulee aina vahvistaa.

3. Voidaanko ketsuppia käyttää tomaattikastikkeena?

Sitä voidaan käyttää joissakin resepteissä, mutta tuotteet eivät ole vastaavia hankinnan näkökulmasta. Ketsuppi sisältää yleensä valmiin makean happaman makuprofiilin, joka ei välttämättä sovellu tomaattikastikkeelle suunniteltuihin sovelluksiin.

4. Miksi majoneesi tarvitsee erilliset hankintakriteerit?

Majoneesi on emulgoitu tuote, joten rakenne, öljytaso, emulsion stabiilisuus, suutuntuma ja levitysteho ovat tärkeitä hankintatekijöitä.

5. Onko kermainen salaattikastike sama kuin majoneesi?

Ei välttämättä. Kermaisilla kastikeilla voi olla erilaisia ​​öljypitoisuuksia, happamuutta, makeutta, rakennetta ja käyttötarkoitusta. Ostajien tulee vahvistaa kaava ja paikalliset merkintävaatimukset.

6. Mitä tietoja maahantuojan tulee toimittaa ennen näytteen pyytämistä?

Ostajan tulisi ihanteellisesti määritellä tuotteen käyttötarkoitus, myyntikanava, tavoiterakenne tai pitoisuus, pakkausmuoto, omat tuotemerkit ja kaikki tärkeät markkina- tai merkintätarpeet.